Fusilli, broccoli e acciughe: la semplicità che scalda l’inverno.

Una di quelle paste che parlano subito di inverno, cucina di casa, ingredienti scelti nel momento giusto e messi insieme con naturalezza.

È una ricetta semplice, facile da realizzare e veloce, ma capace di sorprendere per equilibrio e sapore. Un piatto che rappresenta bene il modo italiano di stare a tavola: pochi elementi, lavorati con attenzione, senza eccessi, lasciando che siano gli ingredienti a fare il loro lavoro.

I broccoli sono protagonisti di questo periodo dell’anno e non solo dal punto di vista della cucina. Dal punto di vista nutrizionale sono ricchi di fibre, vitamina C e antiossidanti.

Pasta e broccoli creano un piatto equilibrato anche nei valori nutrizionali: i carboidrati forniscono energia, le fibre favoriscono la digestione e i grassi “buoni” completano il piatto rendendolo appagante, ma non pesante. Una di quelle paste che saziano, scaldano e mettono ordine, perfette per il weekend ma adatte anche alla quotidianità.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti 

• 320 g di pasta
• 1 broccolo
• 10 acciughe sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale
• q.b. peperoncino
• 3 cucchiai di pangrattato

Procedimento

• Pulire il broccolo e separare le cimette dal fusto
• Lessare le cimette in acqua leggermente salata per qualche minuto, fino a renderle morbide
• Scolarle con una schiumarola e trasferirle subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante, poi scolare nuovamente e tenere da parte
• Scaldare una padella con abbondante olio e aglio
• Unire 6 acciughe e lasciarle sciogliere dolcemente
• Aggiungere i broccoli e farli insaporire brevemente, poi togliere l’aglio e schiacciarli grossolanamente con una forchetta
• In una padella piccola a parte, tostare il pangrattato con un filo d’olio fino a renderlo dorato e croccante
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente
• Saltare la pasta in padella con i broccoli
• Impiattare e aggiungere un filetto di acciuga, peperoncino e una spolverata di pangrattato croccante

#pastadelweekend