{"id":1976,"date":"2023-10-25T13:02:48","date_gmt":"2023-10-25T11:02:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fondazionevincenzoagnesi.it\/?p=1976"},"modified":"2023-10-26T14:24:21","modified_gmt":"2023-10-26T12:24:21","slug":"gli-imbutini-una-favola-daltri-tempi-in-occasione-della-giornata-mondiale-della-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fondazionevincenzoagnesi.it\/en\/2023\/10\/25\/gli-imbutini-una-favola-daltri-tempi-in-occasione-della-giornata-mondiale-della-pasta\/","title":{"rendered":"Gli imbutini: una favola d\u2019altri tempi in occasione della Giornata Mondiale della Pasta"},"content":{"rendered":"
La storia di Flavia Valentini, ex infermiera in pensione con la passione per la cultura gastronomica, nasce dall\u2019incontro tra tradizione e innovazione avvenuto nella sua cucina a Ozzano dell\u2019Emilia (Bologna). Un incontro magico che ha dato vita a uno straordinario formato di pasta: l\u2019imbutino.<\/p>\n\n\n\n
Da dove arriva l\u2019ispirazione? Flavia ci racconta che girovagando in un mercatino dell\u2019usato viene attratta da un misterioso oggetto risalente agli anni Venti del secolo scorso, utilizzato per tagliare pi\u00f9 velocemente la sfoglia impiegata per confezionare i tortellini. \u201cI ragazzi del banchetto sostenevano fosse un arnese per fare le orecchiette ma io avevo capito che non era cos\u00ec. Sicuramente doveva servire in cucina ma inizialmente ne ignoravo la vera funzione\u201d, Flavia prosegue, \u201ctornata a casa ho iniziato a preparare un impasto a base di semola di grano duro, abituata da sempre a maneggiare sfoglia per realizzare pasta fatta in casa, poi ho passato questo strumento sopra una striscia di semola e mi sono ritrovata tra le mani un cerchietto di sfoglia. Mi \u00e8 venuto spontaneo chiudere i piccoli dischetti con il gesto con cui si chiudono i tortellini: cos\u00ec ho realizzato il primo imbutino\u201d.<\/p>\n\n\n